COSTILLAS BBQ.
1 kilo costilla de cerdo cocer primero en olla express
1 kilo costilla de res
salsa bbq.
1 1/2 ltr salsa catsup de tetrapac
3 naranjas
3 limones
salsa inglesa
salsa soya
azúcar
200 grs
vinagre blanco o manzana
salsa tabasco
POLLO PARRILLA
1 pechuga de pollo
2 piernas
2 muslos
marinada para el pollo
1 cebolla
2 limones
4 dientes de ajo
sal y pimienta
1 oz aceite
CHILE CON CARNE
500 grs. frijoles bayos
1/2 kg. carne de codillo o de espaldilla
2 pz. cebollas
3 dientes ajo
3 jitomates
aceite
1 pimiento rojo
1 litro fondo de res
comino
orégano
chile guajillo en polvo
pimienta de cayena
tabasco
sal y pimienta
tortillas
elotes dulces en mazorca congelados
200 grs mantequilla
limón
carbón
viernes, 16 de octubre de 2009
jueves, 8 de octubre de 2009
CARNITAS
PARA TODO EL GRUPO
1 PULPA COMPLETA 4 A 6 KILOS APROX.
3 NANAS
2 BUCHES
1 CUERITO
1 COSTILLAR CARGADO 5 KILOS APROX.
8 KILOS DE MANTECA DE CERDO
1 MANOJO DE HIERBAS DE OLOR
1 CABEZA DE AJO
2 NARANJAS
1 LTR LECHE
300 GRS AZÚCAR
SAL
TORTILLAS 5 KILOS
CEBOLLA
CILANTRO
Y PREPARAR TRES SALSAS
CHILE MANZANO
MAYONESA DE CHILE
1 SALSA DE JITOMATE TAMULADA
LIMONES
1 PULPA COMPLETA 4 A 6 KILOS APROX.
3 NANAS
2 BUCHES
1 CUERITO
1 COSTILLAR CARGADO 5 KILOS APROX.
8 KILOS DE MANTECA DE CERDO
1 MANOJO DE HIERBAS DE OLOR
1 CABEZA DE AJO
2 NARANJAS
1 LTR LECHE
300 GRS AZÚCAR
SAL
TORTILLAS 5 KILOS
CEBOLLA
CILANTRO
Y PREPARAR TRES SALSAS
CHILE MANZANO
MAYONESA DE CHILE
1 SALSA DE JITOMATE TAMULADA
LIMONES
jueves, 1 de octubre de 2009
COCINA EGIPCIA
INVESTIGAR UN MENÚ DE COCINA EGIPCIA DE TRES TIEMPOS
PARA PREPARAR EN CLASE, ORGANIZAR LA PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE LOS MISMOS
OJO NO REPETIR RECETAS ENTRE BRIGADAS
INVESTIGAR SOBRE LOS PLATILLOS PARA EXPLICAR EN CLASE
NOMBRE, REGIÓN, INGREDIENTES ESPECIALES.
PARA PREPARAR EN CLASE, ORGANIZAR LA PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE LOS MISMOS
OJO NO REPETIR RECETAS ENTRE BRIGADAS
INVESTIGAR SOBRE LOS PLATILLOS PARA EXPLICAR EN CLASE
NOMBRE, REGIÓN, INGREDIENTES ESPECIALES.
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